ΜΥΘΟΣ Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Το ελαιόλαδο είναι υγιεινό αλλά έχει παραπάνω θερμίδες

Μύθος

Όλα τα φυτικά έλαια (σπορέλαια) και τα ζωικά λίπη έχουν ακριβώς τις ίδιες θερμίδες. Όλα τα έλαια, φυτικά και ζωικά περιέχουν λιπαρά οξέα που διακρίνονται σε κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Το Ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα άλλα φυτικά έλαια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ τα ζωικά λίπη κυρίως κορεσμένα λιπαρά οξέα. Όλα τα έλαια ανεξαρτήτως οργανοληπτικών χαρακτηριστικών έχουν την ίδια θερμιδική αξία. Μια κουταλιά της σούπας (15γρ.) ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαργαρίνη ή βούτυρο αντιστοιχεί σε 135 θερμίδες. (9 θερμίδες ανά γραμμάριο). Τα πολυακόρεστα οξέα όταν μαγειρεύονται μπορούν να μετατραπούν σε trans μορφή, σε αντίθεση με το ελαιόλαδο που είναι πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Γι΄αυτό οι επιστήμονες συνιστούν τα απαραίτητα για τον οργανισμό μας λίπη να προέρχεται από μονοακόρεστα λίπη (ελαιόλαδο).
Για περισσότερες πληροφορίες για τις επιστημονικές έρευνες που τεκμηριώνουν τα παραπάνω επικοινωνήστε μαζί μας στο info@gaea.gr